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1961年生まれ。岡山県出身。広島大学発酵工学教室で酵母に出会う。専門は遺伝子工学。2003年には世界初の遺伝子組換え技術を使ったお酒を販売する。その後、バイオエタノールやヒトの病気も酵母で研究している。山口大学工学部応用化学科教授。酵母のうまい話に乗っています。
YCAM InterLab Camp vol.3
2019年3月1日(金)〜3日(日)
菌が世界を変える!発酵の知恵―地域食×バイオ vol.1
2016年6月24日(金)